Бисквит Савоярди: История и Рецепты
Бисквит Савоярди, иногда известный как леденцовое печенье, – это один из самых узнаваемых видов выпечки в мире. Это тонкие, воздушные и хрустящие бисквиты, которые часто используются в десертах, таких как тирамису и чарлотка. Но как именно эти великолепные печенья появились и как их можно приготовить самостоятельно? http://chocoyamma.com/biskvit-savoyardi/
История бисквита Савоярди
Бисквит Савоярди имеет французские корни, и его история уходит корнями в XV век. Это печенье получило свое название в честь герцогства Савойя в Альпах, которое в тот момент принадлежало Франции. Бисквиты Савоярди были разработаны для того, чтобы быть долговременными и легкими для хранения, так как их можно было использовать для поддержания энергии во время долгих походов и путешествий. Вскоре они стали популярными во Франции и других европейских странах.
Особенностью бисквита Савоярди является его текстура и способ приготовления. Он делается без масла или жира, что делает его легким и хрустящим. Главными ингредиентами бисквита являются яйца, сахар и мука. Особенным способом приготовления бисквита Савоярди является использование яичных белков, которые взбиваются с сахаром до образования плотной массы, а затем аккуратно смешиваются с мукой.
Рецепт приготовления бисквита Савоярди
Вот базовый рецепт для приготовления бисквита Савоярди:
Ингредиенты:
4 яичных белка
100 г сахара
4 яичных желтка
100 г сахарной пудры
100 г муки
1 ч. ложка ванильного сахара
Пудра для посыпки
Инструкции:
Предварительно разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте противень и покройте его пергаментной бумагой.
В миске взбейте яичные белки с половиной сахара до образования плотной пены. Степень взбивания должна быть жесткой, так чтобы пена держалась в вертикальной позиции.
В другой миске взбейте яичные желтки, оставшийся сахар и ванильный сахар до образования светлой и пышной массы.
Осторожно добавьте взбитые яичные белки к массе с яичными желтками. Постепенно просейте муку и аккуратно перемешайте всё ложкой, чтобы сохранить воздушность теста.
Перелейте тесто в мешок для кондитерской с насадкой типа "Фирн", чтобы создать тонкие палочки теста на противне.
Выпекайте бисквиты в разогретой духовке около 12-15 минут, или до золотистой корки.
Охладите бисквиты на решетке, затем посыпьте их сахарной пудрой.
Бисквиты Савоярди готовы к употреблению! Их можно использовать в десертах, как например, в классическом итальянском тирамису или французской чарлотке.
Бисквит Савоярди – это классическое печенье с богатой историей и универсальным применением в кулинарии. Его легкая текстура и хрустящий вкус делают его незаменимым ингредиентом во многих десертах. Попробуйте свои навыки кондитерства, следуя этому рецепту, и наслаждайтесь великолепными бисквитами Савоярди вместе с вашими любимыми десертами.
