Технология хлебобулочных изделий. Практикум — Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных.
Полная новость
- Книги / Кулинария
- 25-01-2022, 15:41
- 316
- 0
- Gunpowder
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания — Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России разработан специалистами и практическими работниками отрасли общественного питания.
Полная новость
Технология кондитерских изделий — Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов.
Полная новость
Технология контроля качества производства швейных изделий — В учебном пособии представлен комплекс потребительских и технических требований, предъявляемых к одежде. Приведены сведения о номенклатуре показателей качества швейных изделий при раскрое, о возможных дефектах, причинах их возникновения и способах устранения.
Полная новость
Основы конструирования изделий из древесины. Дизайн корпусной мебели — В пособии изложено значение дизайна и эстетики в производстве мебели, дана классификация мебели, приведены применяемые для производства мебельных фасадов материалы и фурнитура, описана технология изготовления фасадов корпусной мебели, приведены особенности фасадов кухонной мебели
Полная новость
Конструирование мебели и столярных изделий — В учебном пособии рассмотрены виды, классификация мебели, столярных изделий и требования к ним; методика и процесс проектирования мебели, его организационные формы; основы дизайнерского проектирования: функциональные, эргономические, технологические, композиционные;
Полная новость
Технология приготовления мучных изделий — В учебном пособии приведены технологии приготовления и рецептура кулинарных булочных и сдобных мучных изделий, отделочных полуфабрикатов; способы приготовления дрожжевого и бездрожжевого теста ручной разделки кулинарных изделий. Освещены вопросы стандартизации, организации труда и др.
Полная новость
Неразрушающий контроль сварных соединений и изделий в машиностроении — Приведены сведения о физических основах и технологии проведении контрольных операций в машиностроении. Рассмотрены требования техники безопасности при проведении контрольных операций. Даны примеры решения задач, возникающих при выборе технологических параметров контроля.
Полная новость
Технология приготовления мучных кондитерских изделий — Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий;
Полная новость
Товароведение изделий народных художественных промыслов и сувениров и организация торговли ими — Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части изложены история развития народных художественных промыслов и сувенирной промышленности, краткий обзор производства художественных изделий, .
Полная новость
